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Biografia del autor

Ismael Díaz Yubero, veterinario y bromatólogo, es Secretario General del Instituto Nacional del Consumo y en el desempeño de su profesión ha ocupado diversos cargos en materia de alimentación. Es Premio Nacional de Gastronomía 1984 y miembro de la Academia Española de Gastronomía, de la Fundación Española de Nutrición, de la Fundación Española de Estudios Lácteos y de la Cofradía del Cava.

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