José Maréchal

El libro más claro y didáctico para dominar el arte de los macarons parisinos! Macarons enseña los trucos y secretos para lograr que estas delicadas golosinas de merengue y almendras, tan de moda ahora, salgan perfectas ¡siempre! La estructura del libro aborda los ingredientes, sus caracteristicas y modos de procesamiento. Continua explicando las tecnicas basicas con sus puntos criticos (la confeccion del merengue, el secado, el trabajo con manga) y presenta deliciosas recetas y variaciones. De este modo, Macarons se vuelve la mejor clase magistral para quien quiera aprender a cocinar macarons desde cero o perfeccionar su tecnica.

Cremas caramelizadas con foie gras, con fruta fresca o con crema de cacao; natillas de tres chocolates, aromatizadas con pistacho, conmiel y romero... ¡sin olvidar la famosa crema catalana! Elabora sabrosas natillas y cremas con una dulce y vistosa capa de caramelo.

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Prueba todas las opciones y encuentra tu tapa favorita: brotes crujientes con parmesano, guacamole de guisantes con chips de beicon, vieiras en brochetas aromáticas o pato con clementinas y reducción de balsamico; pequeñas exquisiteces dulces o cafe con galleta, chantilli, frutos rojos y chocolate, o tarta extrafina de manzana caramelizada. Sorprende a tus amigos con estas recetas rapidas y originales.

El libro que te demostrará que hacer macarons en casa es posible, fácil y divertido. A todo el mundo le gusta comer macarons, pero una especie de mito nos lleva a creer que su realización es tan com