📱 eBook en italiano LA SCIENZA IN CUCINA

“La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria.”

La scienza in cucina e larte di mangiare bene rappresenta, ormai da tanto tempo, un punto di riferimento imprescindibile per chiunque (cuoco esperto, casalinga, semplice apprendista) abbia il desiderio di approcciare e imparare a conoscere da vicino il variegato mondo dellarte culinaria.
Pubblicata nel 1891, lopera raccoglie al suo interno ben 790 ricette frutto degli appunti presi dallautore durante i suoi viaggi su e giù per lItalia. Spesso le ricette sono accompagnate da commenti, consigli e vere e proprie digressioni che rendono bene lidea di come la storia di un popolo possa anche essere ricostruita tramite le sue abitudini a tavola. La scienza in cucina non è dunque un semplice manuale, ma unopera letteraria a tutti gli effetti.
Chiude il testo una interessante appendice dal titolo Cucina per gli stomachi deboli.
Allora non ci resta che augurarvi: buon appetito!

Pellegrino Artusi nasce a Forlimpopoli, allepoca facente parte dello Stato pontificio, il 4 agosto 1820.
Messi da parte gli studi economici si dedica alle grandi passioni della sua vita: la letteratura e la cucina. Dopo aver pubblicato una biografia su Ugo Foscolo che non riscuote molto successo, dà alle stampe lopera che gli permette di uscire per sempre dallanonimato: La scienza in cucina e larte di mangiare bene. Tradotta in numerose lingue, tuttora conserva la sua utilità.
Muore a Firenze il 30 marzo 1911.