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Seis estaciones

La nueva cocina con vegetales

Por Joshua McFadden y Martha Holmberg
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Sinopsis

GANADOR DEL PREMIO JAMES BEARD AL MEJOR LIBRO DE COCINA CON VEGETALES
En Seis estaciones, su primer libro, McFadden conjuga sus facetas de agricultor y de chef subrayando las propiedades de las verduras, que van variando a medida que cambian las estaciones. Cada capítulo se inicia con recetas elaboradas con verduras crudas de la nueva temporada. Y conforme trascurren las semanas, el autor enciende el fuego y recurre al grill, la cocción al vapor, los salteados, los asados, los braseados y los guisos. Joshua demuestra su ingenio en 225 recetas que celebran el sabor en su máximo esplendor.
Seis estaciones cambiará para siempre nuestra idea sobre cómo comer productos frescos.

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Ficha Técnica

Editorial: Neo Person

ISBN: 9788419509031

Idioma: Castellano

Fecha de lanzamiento: 25/10/2024

Número: NeoPerson Cook

Especificaciones del producto

Escrito por Joshua McFadden

Joshua McFadden es el fundador del grupo Submarine Hospitality en Portland, Oregón. Como propietario, gestiona los restaurantes Ava Gene’s, Cicoria y Tusk. Además de dedicarse a la hostelería, está recuperando Berny Farm, una granja histórica de veinte hectáreas situada en Springdale, Oregón, con el objetivo de crear un complejo agrícola donde se llevarán a cabo colaboraciones entre profesionales de la agricultura, la alimentación y el diseño. Su primer libro, Seis estaciones: La nueva cocina con vegetales, coescrito con Martha Holmberg, fue galardonado en 2018 con el premio James Beard.
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Escrito por Martha Holmberg

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