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ALIMENTOS FUNCIONALES: ASPECTOS BIOQUIMICOS Y DE PROCESADO

 (En papel)

VV.AA.

, 2000
  • Nº de páginas: 477 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788420009179
1. Productos funcionales de avena - 2. Salvado de trigo con función fisiológica - 3. Productos funcionales de arroz - 4. Productos de linaza para la prevención de enfermedades - 5. Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos - 6. Productos funcionales de las verduras - 7. Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza - 8. Aceites vegetales modificados - 9. Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales - 10. Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinácea y espino amarillo - 11. Productos lácteos funcionales - 12. Lípidos y proteínas funcionales del pescado - 13. Aspectos normativos de los productos funcionales.

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 477 págs.
  • Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788420009179
  • Año edición: 2000
  • Plaza de edición: ES
  • Traductor: H. J. QUIÑONES TAPIA

Resumen

1. Productos funcionales de avena - 2. Salvado de trigo con función fisiológica - 3. Productos funcionales de arroz - 4. Productos de linaza para la prevención de enfermedades - 5. Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos - 6. Productos funcionales de las verduras - 7. Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza - 8. Aceites vegetales modificados - 9. Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales - 10. Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinácea y espino amarillo - 11. Productos lácteos funcionales - 12. Lípidos y proteínas funcionales del pescado - 13. Aspectos normativos de los productos funcionales.

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