AMANIDES DE LA MEDITERRANIA

Com a entremes, per primer plat o com a plat principal, les amanides poden donar encant a tots els nostres àpats. Són una de les riqueses de l'entorn mediterrani. Gràcies als múltiples ingredients i condiments de tots aquests pasos, i units per l'oli d'oliva com a nexe comú, alegren les nostres taules des de sempre. Crues o cuites, fredes o tebies, compostes de verdura o riques en carn o en peix, tambe tenen el seu lloc en qualsevol estació de l'any. Especialitats de casa nostra i dels nostres vens, secrets del mític Orient i creacions inedites, heus ací prop de 300 receptes per renovar els vostres menús, unint dietetica i plaer del paladar. D'Andalusia a Catalunya, del Llenguadoc a Provença, del Piemont a Sardenya, de Grecia al Líban i d'Egipte al Marroc, estem embarcats en un meravellós viatge per les amanides llamineres, des dels cigrons amb allioli fins a les albergínies petites amb salsa chermoula, des dels cors de carxofes amb escabetx fins als rogers amb alfàbrega, des del caviar d'albergínia fins a les tallarines de marisc, o des de les pastanagues amb comí fins al formatge de cabra amb pebrot vermell... L'autora ens ofereix, per altra banda, un repàs detallat dels ingredients utilitzats, amb la seva historia i el seu valor nutritiu, un capítol sobre les salses i prep