Barcelona, gastronomía y cocina

La cocina de Barcelona es una especie de gran mosaico formado a traves de los siglos por influencias muy diversas. El carácter múltiple y poliedrico de la cocina catalana resulta intrínseco a cualquier cocina regional con varios siglos de historia a sus espaldas. Pero Barcelona ha asimilado especialmente -y sigue asimilando- las influencias de todas las cocinas con las que se ha relacionado a traves de su historia. Ésa es, sin duda, una de sus señas de identidad. En este libro hemos intentado explicar, de forma muy general y divulgativa, este carácter abierto, múltiple y cosmopolita de la gastronomía de Barcelona a traves de un paseo breve y ameno por algunos productos característicos, más de cuarenta recetas representativas y varios locales emblemáticos.