BEYOND PEAKS

Enclavado en el corazón de los Alpes suizos, Schloss Schauenstein, galardonado con tres estrellas Michelin, es una expresión de arte culinario, patrimonio cultural y colaboración creativa. Aquí, un equipo unido trabaja en la cima de su arte, guiado por una filosofía que valora el terroir a través de relaciones duraderas con quienes cultivan, dan forma y cosechan sus ingredientes. Los aclamados chefs Andreas Caminada y Marcel Skibba ofrecen una visión privilegiada de lo que impulsa a uno de los destinos culinarios más respetados del mundo. Presentado como una monografía de dos volúmenes, Beyond Peaks destila el espíritu de este extraordinario destino a través de historias, recetas, gente y paisajes, tanto del pasado como del presente. Esto es más que un libro de cocina. Es una celebración de la cultura alpina, la artesanía y la innovación culinaria, arraigada en el singular mundo de Schloss Schauenstein, creado hace 22 años por Andreas Caminada. Andreas Caminada es el célebre fundador y propietario de Schloss Schauenstein, el restaurante con tres estrellas Michelin ubicado en un histórico castillo suizo, que figura constantemente entre los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, así como Casa Caminada, Oz, Igniv y Mammertsberg. Marcel Skibba es el chef principal de Schloss Schauenstein desde hace mucho tiempo y, desde 2022, copropietario y socio de Andreas Caminada. Conocido por su refinada técnica y profundo conocimiento del sabor, Skibba desempeña un papel fundamental al plasmar la filosofía del restaurante en cada platillo. Jorge Vallejo es un chef de renombre mundial que transformó Quintonil en la Ciudad de México en un reconocido restaurante de alta cocina que redefine la cocina mexicana con ingredientes tradicionales