CONTRA EL COLESTEROL

El colesterol alto en la sangre es un factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares. Hoy en día se sabe que lo importante no es sólo el valor absoluto, sino también la proporción entre fracciones de colesterol "bueno", relacionado con las proteínas HDL, y el colesterol "malo", transportado por las proteínas LDL. El exceso de colesterol "malo" es la consecuencia de un estilo de vida sedentario y de una dieta a base de productos refinados, rica en grasas de origen animal y de azúcares simples, mientras que niveles altos de colesterol "bueno" se asocian a un estilo de vida sano y a una dieta rica en fibras vegetales e hidratos de carbono complejos. Es precisamente en el concepto de estilo de vida sano que se fundamenta buena parte de este libro mediante la propuesta de un repertorio de recetas apetitosas, cuyos ingredientes han sido cuidadosamente seleccionados para evitar y combatir el exceso del colesterol perjudicial.