ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE
Por Frédéric Bau
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Sinopsis
Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat. Se revelan las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el público en general. Todos los métodos se explican a través de fotografías paso a paso para realizar con éxito sus postres.
Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...
Ficha Técnica
Editorial: Blume
ISBN: 9788416138623
Idioma: Castellano
Número de páginas: 416
Encuadernación: Tapa dura
Fecha de lanzamiento: 09/10/2015
Año de edición: 2015
Plaza de edición: España
Alto: 19.0 cm
Ancho: 24.0 cm
Peso: 1514.0 gr
Especificaciones del producto
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