Escuela de arroz
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Sinopsis
La colección «Escuela de...» se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería.
El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; Utensilios, menaje y recipientes, y Secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo de crustáceos).
La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 propuestas para todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas de rana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo...
Ficha Técnica
Editorial: Larousse
ISBN: 9788416984282
Idioma: Castellano
Número de páginas: 256
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 11/05/2017
Año de edición: 2017
Especificaciones del producto
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Reseñas sobre Escuela de arroz
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1 Reseña
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| hace 2 años
Es fácil de leer, y con ilustraciones muy buenas para cada receta. Además explica las clases de arroces, sus cocciones, sus usos, sus truquillos particulares y un montón de cosas más que no dicen los libros de cocina tradicionales.
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