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ESCUELA DE PASTA Y SALSAS

 (En papel)

VV.AA.

, 2015
  • Nº de páginas: 256 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: LAROUSSE
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788416368341
¿Cómo se elaboran unos raviolis? ¿Cuántos tipos de ñoquis se pueden preparar si se sustituyen las patatas por otros ingredientes? ¿Qué diferencia hay entre las pappardelle y los tallarines? ¿Cómo se elabora el pesto genovés?ESCUELA DE PASTA Y SALSAS recoge técnicas básicas y ofrece todas las claves para elaborar unos platos que vuelven locos a grandes y pequeños. Esta auténtica biblia del ingrediente estrella de la cocina italiana se organiza en los siguientes capítulos: Utensilios cortapasta, bandeja molde para raviolis, mortero…Pasta de sémola orecchiette, cavatelli, trofie… Pasta de huevo tallarines, lasaña, passatelli…Pasta rellena tortelli, agnolotti, fagottini… Ñoquis de patatas, de calabaza, a la romana…Pasta especial verde, de castañas, de farro, de tinta de sepia… Salsas& cía. pesto genovés, carbonara, salsa alla Norma…

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 256 págs.
  • Editorial: LAROUSSE
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788416368341
  • Año edición: 2015
  • Plaza de edición: ES
  • Traductor: JORDI TRILLA SEGURA

Resumen

¿Cómo se elaboran unos raviolis? ¿Cuántos tipos de ñoquis se pueden preparar si se sustituyen las patatas por otros ingredientes? ¿Qué diferencia hay entre las pappardelle y los tallarines? ¿Cómo se elabora el pesto genovés?ESCUELA DE PASTA Y SALSAS recoge técnicas básicas y ofrece todas las claves para elaborar unos platos que vuelven locos a grandes y pequeños. Esta auténtica biblia del ingrediente estrella de la cocina italiana se organiza en los siguientes capítulos: Utensilios cortapasta, bandeja molde para raviolis, mortero…Pasta de sémola orecchiette, cavatelli, trofie… Pasta de huevo tallarines, lasaña, passatelli…Pasta rellena tortelli, agnolotti, fagottini… Ñoquis de patatas, de calabaza, a la romana…Pasta especial verde, de castañas, de farro, de tinta de sepia… Salsas& cía. pesto genovés, carbonara, salsa alla Norma…

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