INVIERNO: COCINA DE TEMPORADA

Cocina de temporada, porque tenemos la fortuna, no sabemos por cuánto tiempo, de que con cada estación llegan a nuestros mercados toda una serie de productos que todavía dependen del clima y gozan del privilegio de florecer a su ritmo en libertad.Cuando van apareciendo en los mercados -primera de formatímida y depués, invadiendo los puestos de venta- nos alegran la vista, nos recuerdan la niñez, a la abuela y sus (guisos que hemos intentado reproducir mil veces y nunca han salido como aquellos).Gracias a ellos, nuestros mediterráneos productos de temporada, los días gastronómicos no transcurren dentro de la monotemática cocina puramente alimenticia.Disfrutemos pues el momento, cocinemos y comamos al ritmo que marcan las estaciones y trasladémoslas a nuestos platos