LA COCINA PREHISPANICA Y COLONIAL

Este libro de cocina permite descubrir que tras una excelente y sabrosa comida típica hay siglos de historia y cultura escondidos. Los autores delinean el panorama de los numerosos factores que se conjugaron durante siglos para la creación de la cocina mexicana, desde los antojitos y los guisos diarios hasta los platillos de fiestas y banquetes. En su variedad, estrechamente ligada a la enorme biodiversidad natural de México, la cocina refleja tradiciones y gustos de grupos étnicos, estratos sociales y hábitos familiares, que tiene como base la cocina prehispánica, a la que se suman técnicas e ingredientes de otros continentes.