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LA PIZZA ES ALTA COCINA

 (En papel)

JESUS MARQUINA CEPEDA

, 2017
  • Nº de páginas: 248 págs.
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editorial: ANAYA MULTIMEDIA
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788441538306
“Pensar en la calidad y pensar con calidad”, con esta contundente frase describe su trabajo el chef cinco veces campeón del mundo en elaboración de pizza, Jesús Marquina, conocido como Marquinetti. “Teniendo siempre muy presente esta manera de pensar, el resultado será gourmet”. Y añade un reto directo: “Y por supuesto, también en casa. Que las mejores cocinas son la pasión y la experiencia”. Y justo es eso lo que pretende Marquinetti con este libro, en el que nos enseña nada más y nada menos que 46 de sus sorprendentes pizzas gourmet: despertar esa pasión en cada uno de nosotros aportándonos sus 25 años de experiencia. Años durante los cuales ha recibido por su dedicación absoluta al mundo de la pizza, tanto en Italia como en España, innumerables premios, reconocimientos e incluso un récord Guinness.Y por supuesto, lo que es importantísimo para Jesús y su equipo, hacer ver a todo el mundo que debemos acabar con esa asociación injusta de la pizza con la “comida rápida”. Efectivamente, este libro nos enseña todo lo contrario: la pizza es alta cocina.

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PIZZA: RECETAS REDONDAS

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PIZZA DE LA A A LA Z

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Introducción Tipos de masas, harinas, ingredientesRecetas de pizza MargheritaBarbacoa Cuatro quesosVegetariana Opción vegana 1Opción vegana 2 Pizza de la huertaPatata Nido de codornizCrema de calabaza y jabalí Queso de cabra y cebolla caramelizadaLa pizza de Bubba Gambas con MascarponeFrutti di Mare Atún con mangoBogavante DulcineaMatanza Foie e higosNicoletta Reina del otoñoCañí Rabo de toroPepito Capricho de gorgonzolaCorona del Quijote Jamón ibérico, queso manchego y perlas de melónProsciutto con caviar de azafrán y alcachofas El GrecoCervantes ShakespeareRolling Agatha Ruiz de la PradaPizza de barro BombonesJoyas de Neptuno Blanco y negro4 Formaggi con ajo negro Il DanteMari e Monti piu picanti Fantasía de la granjaAcampada mediterránea Nutella con naranja y mentaCrema de melocotón con vainilla Naranja al horno con Grand MarnierLa pizza con Rocío

Datos del libro

  • Nº de páginas: 248 págs.
  • Editorial: ANAYA MULTIMEDIA
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa dura
  • ISBN: 9788441538306
  • Año edición: 2017
  • Plaza de edición: ES
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Resumen

“Pensar en la calidad y pensar con calidad”, con esta contundente frase describe su trabajo el chef cinco veces campeón del mundo en elaboración de pizza, Jesús Marquina, conocido como Marquinetti. “Teniendo siempre muy presente esta manera de pensar, el resultado será gourmet”. Y añade un reto directo: “Y por supuesto, también en casa. Que las mejores cocinas son la pasión y la experiencia”. Y justo es eso lo que pretende Marquinetti con este libro, en el que nos enseña nada más y nada menos que 46 de sus sorprendentes pizzas gourmet: despertar esa pasión en cada uno de nosotros aportándonos sus 25 años de experiencia. Años durante los cuales ha recibido por su dedicación absoluta al mundo de la pizza, tanto en Italia como en España, innumerables premios, reconocimientos e incluso un récord Guinness.Y por supuesto, lo que es importantísimo para Jesús y su equipo, hacer ver a todo el mundo que debemos acabar con esa asociación injusta de la pizza con la “comida rápida”. Efectivamente, este libro nos enseña todo lo contrario: la pizza es alta cocina.

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