Les plantes aromàtiques

Les plantes aromàtiques, conegudes des de temps antics i d'una gran tradició a la cultura catalana, són el pretext perque la Núria Duran i la Montserrat Roig ens portin, per camins diversos i variats, a saber coneixer-les, cultivar-les i aprofitar-les a la cuina, al mateix temps que a traves d'uns textos ben trobats i ben escrits ens expliquin com són les seves aromes, quina es la seva historia i a quines tradicions van lligades. Quin es l'origen de la salsa _griviche_? Quantes classes de pesto hi ha? Lliguen be la farigola i l'alfàbrega? Quan hem de plantar el julivert? On podem trobar rementerola? En donar resposta a aquestes i tantes altres preguntes, aquest llibre pren una dimensió molt mes àmplia que el d'un simple receptari. Aprofitant algunes de les receptes que ens ofereixen, es poden generalitzar algunes tecniques culinàries i així, ens ensenyen a confitar, a coure a la sal, a fer un rostit o a elaborar un bon gelat.