Pensar restaurantes y cocinar
Por JUAN GAFFURI
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Sinopsis
El espíritu y las mejores recetas de los tres restaurantes del Four Seasons, tan disímiles entre sí, están reflejados en las páginas de este libro en los que, además, Gaffuri eligió mostrarle a los lectores cómo se piensa gastronómicamente un gran banquete, esos que habitualmente se ofrecen en el hotel. Pensar restaurantes y cocinar es un libro que cuenta cómo es la dinámica de la cocina profesional pero, además, como es diseñar el concepto de un restaurante internacional y llevarlo a cabo con exito.
Ficha Técnica
Editorial: Catapulta Editores
ISBN: 9789878150765
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa dura
Fecha de lanzamiento: 06/11/2023
Año de edición: 2023
Plaza de edición: Es
Colección:
Adultos
Adultos
Alto: 2.7 cm
Ancho: 2.6 cm
Peso: 1555.0 gr
Especificaciones del producto
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