Ciclos formativos de grado medio

Procesos básicos de pastelería y repostería

MÓDULO TRANSVERSAL

Estado: DE 2ª MANO (MUY BUENO)

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Sinopsis

  1. Masas hojaldradas.
  2. Masas batidas o esponjadas.
  3. Masas escaldadas.
  4. Masas azucaradas.
  5. Masas fermentadas.
  6. Cremas y rellenos dulces y salados.
  7. Semifríos.
  8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias
  9. Decoración y acabados.
  10. Conservación y regeneración de generos.
Anexo. El entorno de trabajo.

Ficha Técnica

Editorial: Editorial Altamar

ISBN: 9788416415274

Idioma: Castellano

Número de páginas: 240

Encuadernación: Tapa blanda

Fecha de lanzamiento: 06/04/2016

Año de edición: 2016

Plaza de edición: Es
Colección:
MODULOS TRANSVERSALES - COCINA
Alto: 28.5 cm
Ancho: 19.5 cm
Peso: 1.0 gr

Especificaciones del producto

Escrito por Antonio Roquet Jalmar

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