PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA 2012
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Sinopsis
El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio.
Ficha Técnica
Editorial: Ediciones Akal
ISBN: 9788446036333
Idioma: Castellano
Número de páginas: 196
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 24/05/2012
Año de edición: 2012
Plaza de edición: Es
Colección:
Ciclos formativos
Ciclos formativos
Alto: 26.5 cm
Ancho: 19.5 cm
Especificaciones del producto
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