Procesos de elaboración culinaria
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Sinopsis
- Organización de los procesos de elaboración culinaria.
- La cocción de los alimentos.
- Las técnicas de cocción.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.
- Elaboración de productos culinarios.
- Guarniciones.
- Decoraciones y acabados.
- Elaboraciones de cocina creativa y de autor.
- El servicio en cocina.
Ficha Técnica
Editorial: Editorial Altamar
ISBN: 9788416415212
Idioma: Castellano
Número de páginas: 268
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 04/11/2025
Año de edición: 2025
Plaza de edición: Es
Colección:
CFGS DIRECCIÓN DE COCINA
CFGS DIRECCIÓN DE COCINA
Alto: 28.5 cm
Ancho: 19.5 cm
Peso: 1000.0 gr
Especificaciones del producto
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M
| hace 2 años
Es un buen libro de texto.
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