TÉCNICAS CULINARIAS
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Sinopsis
- Introducción a los procesos de cocción de los alimentos.
- Las tecnicas de cocción.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas áy aceites.
- Elaboraciones elementales en cocina.
- Documentación relacionada con la producción en cocina.
- Guarniciones y elementos de decoración.
- Regeneración de las elaboraciones culinarias.
- Acabados y presentaciones.
- El servicio en cocina.
Ficha Técnica
Editorial: Altamar Editorial
ISBN: 9788415309512
Idioma: Castellano
Número de páginas: 232
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 29/08/2013
Año de edición: 2013
Plaza de edición: Es
Peso: 1000.0 gr
Especificaciones del producto
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