Técnicas culinarias
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Sinopsis
- El servicio en cocina.
- Procesos de cocción de los alimentos.
- Las técnicas de cocción.
- Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites.
- Elaboraciones elementales en cocina.
- Guarniciones y elementos de decoración.
- Acabados y presentaciones.
Ficha Técnica
Editorial: Editorial Altamar
ISBN: 9788417872090
Idioma: Castellano
Número de páginas: 240
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 04/11/2025
Año de edición: 2025
Plaza de edición: Es
Colección:
CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
Alto: 28.5 cm
Ancho: 19.5 cm
Peso: 1000.0 gr
Especificaciones del producto
Reseñas sobre Técnicas culinarias
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A
| hace 1 año
Todo perfecto. Libro en muy buen estado.
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