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TECNICAS DE COCINA PARA PROFESIONALES

 (En papel)

JOSE LUIS ARMENDARIZ SANZ

, 2006
  • Nº de páginas: 352 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: S.A. EDICIONES PARANINFO
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788428329293
Este libro ofrece, de forma detallada las técnicas y los productos indispensables en la cocina y los secretos de la influencia de los métodos de cocinado en los alimentos, en resumen, las bases imprescindibles para una buena cocina, expuestas de una forma didáctica y muy amena, lo que lo convierten en la guía de cocina que siempre hay que tener a mano. Se incluye, además, una guía de prevención de riesgos laborales y valoración de escandallos, imprescindibles para la gestión de un establecimiento. Todo ello ilustrado con 196 fotografías, más de 150 dibujos, además de numerosos cuadros y esquemas que facilitan la comprensión y entendimiento de los contenidos.

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PRODUCTOS CULINARIOS JOSE LUIS ARMENDARIZ SAINZ

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PREELABORACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS JOSE LUIS ARMENDARIZ SAINZ

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INSTALACIONES DE DISTRIBUCION (2ª ED) JOSE CARLOS TOLEDANO GASCA JOSE LUIS SANZ SERRANO

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 352 págs.
  • Editorial: S.A. EDICIONES PARANINFO
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788428329293
  • Año edición: 2006
  • Plaza de edición: ES

Resumen

Este libro ofrece, de forma detallada las técnicas y los productos indispensables en la cocina y los secretos de la influencia de los métodos de cocinado en los alimentos, en resumen, las bases imprescindibles para una buena cocina, expuestas de una forma didáctica y muy amena, lo que lo convierten en la guía de cocina que siempre hay que tener a mano. Se incluye, además, una guía de prevención de riesgos laborales y valoración de escandallos, imprescindibles para la gestión de un establecimiento. Todo ello ilustrado con 196 fotografías, más de 150 dibujos, además de numerosos cuadros y esquemas que facilitan la comprensión y entendimiento de los contenidos.

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Opiniones "TECNICAS DE COCINA PARA PROFESIONALES"

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Lector anónimo

Acabo de comprar el libro "Técnicas de cocina para profesionales" en la librería Arenas de A Coruña. No tengo palabras para describirlo lo malo que es. No lo considero un libro para profesionales, es muy malo. Los profesionales pasamos por una escuela de Hostelería, el autor no sé por donde paso para tener tan pocos conocimientos y aportar tan poco a sus posibles lectores. Que siga aprendiendo antes de publicar algo más. Soy una cocinera muy normalita y me parece que tire mi dinero en un libro tan malo. Pilar

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