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Connaissance et travail du vin - 6e éd.
Sinopsis
Véritable précis dœnologie pratique, Connaissance et travail du vin aborde tous les aspects de la science du vin : élaboration, élevage, conditionnement, conservation... Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel dapprentissage des pratiques œnologiques pour les étudiants.
Cette nouvelle édition, entièrement mise à jour des dernières avancées par les équipes de lInstitut supérieur de la vigne et du vin (ISVV) à Bordeaux, revoit en profondeur les aspects maturation, arômes et goûts et aborde linfluence du changement climatique sur la culture du raisin et la vinification.
Cette nouvelle édition, entièrement mise à jour des dernières avancées par les équipes de lInstitut supérieur de la vigne et du vin (ISVV) à Bordeaux, revoit en profondeur les aspects maturation, arômes et goûts et aborde linfluence du changement climatique sur la culture du raisin et la vinification.
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Ficha Técnica
Editorial: Dunod
ISBN: 9782100873241
Idioma: Francés
Fecha de lanzamiento: 09/10/2024
Número: Pratiques Vitivinicoles
Especificaciones del producto
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