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El alimento, un ser vivo.
Relatos de pueblos andinos del Ecuador sobre sabiduría alimentaria
Por CAROLINA PEREZ
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Sinopsis
Esta publicación nos transmite el sentir de nuestros pueblos andinos sobre el alimento, el recurso esencial de la gastronomía y los sistemas alimentarios. Aquí se reúnen los valiosos relatos de hombres y mujeres de Ecuador que mantienen viva la sabiduría de sus antepasados, en su estrecha relación con los alimentos. Estos «tesoros humanos vivos» nos obsequian sus percepciones y conocimientos desde diferentes ámbitos como la cocina, la medicina andina, la academia, la educación, la antropología y la agricultura; todos importantes para el desarrollo de un modelo de gastronomía con identidad y responsabilidad social y ambiental.
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Ficha Técnica
Editorial: Universidad de las Américas Ecuador
ISBN: 9789942779229
Idioma: Castellano
Fecha de lanzamiento: 17/05/2022
Especificaciones del producto
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