Le palmier à huile

Lhuile de palme, extraite de la pulpe des fruits du palmier à huile, est aujourdhui la première source de corps gras végétal sur le marché mondial.
Cest un élément majeur de la sécurité alimentaire des pays dAsie et de la ceinture tropicale. Revers de ce succès, la filière fait lobjet de critiques parfois vives quant à son impact sur lenvironnement et la déforestation. Fondé sur les connaissances scientifiques et techniques accumulées par les chercheurs et experts du Cirad, cet ouvrage prend également en compte le travail accompli en matière de développement durable du palmier à huile depuis le début des années 2000, qui devrait conduire rapidement à une certification de la filière garante de bonnes pratiques.
Dune culture respectant lobjectif dune production durable aux effets de la consommation de lhuile de palme sur la santé humaine, cet ouvrage aborde tous les aspects de la plante et de ses produits : marché, morphologie et biologie, création et exploitation dune palmeraie avec étude dimpact environnemental et socio-économique, extraction et utilisation des produits et sous-produits, sécurité au travail et santé.
Rédigé en un langage simple et clair, ce guide technique est dabord destiné à un large public de professionnels de terrain. Il sera aussi un outil de référence pour les chercheurs et les étudiants voulant se documenter sur cette plante.