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MICOTOXINAS

Toxicología alimentaria

Por MARIA ROSA MARTINEZ LARRAÑAGA y ARTURO ANADON
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Sinopsis

?NDICE: Introducción. Micotoxinas en alimentos; productos agrícolas; productosfermentados y alimentos madurados con levadura; alimentos de origen animal: alimentos estropeados. Aflatoxinas. Ocratoxinas. Tricotecenos. Zearalenona. Fumonisinas. Moniliformina. Alcaloides del cornezuelo de centeno. Patulina. Esterigmatocistina. Prevención de métodos de control de las micotoxinas. Bibliografía.
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Ficha Técnica

Editorial: Diaz de Santos

ISBN: 9788499691961

Idioma: Castellano

Fecha de lanzamiento: 22/11/2012

Especificaciones del producto

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