Alimentos Estudios

A PINCH OF CULINARY SCIENCE

Por ANU INKERI HOPIA

Estado: DE 2ª MANO (BUENO)

Vendido por World Wide Books

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Sinopsis

Using popular cooking myths as a springboard, this book discusses these riddles, interweaving a scientific rationale for the phenomena with a culinary or craftsman explanation. This book covers not only science (physics, chemistry, biology) but also cultural aspects (tradition, history, emotion), of what food/cooking is all about.

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