CAFEÍNA

La cafeína es una de las sustancias bioactivas más consumidas a nivel mundial y está presente en una amplia variedad de alimentos, bebidas y productos farmacéuticos. Esta obra ofrece una visión integral y actualizada de su química, propiedades fisicoquímicas, metabolismo, efectos biológicos, toxicología e impacto ambiental. Asimismo, aborda su papel como contaminante emergente y revisa las principales metodologías analíticas empleadas para su determinación, incluyendo técnicas cromatográficas, fluorescentes y nanosensores basados en nanomateriales. Se destacan especialmente los avances en fluorescencia en superficie sólida, nanotecnología y química analítica verde, así como contribuciones originales desarrolladas por el grupo de investigación de los autores. Dirigido a estudiantes, docentes, investigadores y profesionales, este libro constituye una referencia actual para comprender la importancia científica, tecnológica y ambiental de la cafeína en el mundo contemporáneo.