CLASSIC INDIAN RECIPES

Classic Indian Recipes es una colección cuidadosamente seleccionada de más de 140 platos de eficacia probada, extraídos de las páginas de "India: The Cookbook", un libro considerado el complemento perfecto para la cocina casera india. La selección presenta recetas que reflejan la rica variedad cultural y geográfica de las tradiciones culinarias indias, incluyendo platos vegetarianos y no vegetarianos, suntuosos banquetes y dulces festivos. Cada receta se atribuye a su región asociada y presenta una imagen impactante. Incluye platos conocidos como el pollo con mantequilla, el roghanjosh y el dal makhani, junto con platos más tradicionales e inusuales como el Hyderabadi Dum ki Biryani (biryani de cocción lenta) y el gucchi pulau (pilaf de morillas), además de samosas, pakoras, dosas y chapatis, y una gran variedad de chutneys y bebidas para acompañar.

Las recetas son perfectas para quienes cocinan en casa, pero conservan la autenticidad que convirtió al libro original en un referente mundial de la cocina india. Al destilar lo mejor de la obra enciclopédica original, India: The Cookbook, en esta colección seleccionada, Pant ofrece un recurso esencial que muestra las tradiciones culturales a la vez que abraza la simplicidad, creando un acompañamiento culinario perfecto para quienes buscan una amplia introducción a la cocina india.

Pushpesh Pant nació en Nainital, en el norte de la India. Es académico e historiador gastronómico, y se jubiló como profesor de relaciones internacionales en la Universidad Jawaharlal Nehru de Nueva Delhi en 2011. Es columnista habitual de recetas y autor de numerosos libros de cocina, incluido el éxito de ventas India: The Cookbook. Pasó dos décadas recopilando auténticas recetas familiares de todo el subcontinente.