HOTR032PO - ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS

A través de la elaboración de platos combinados, se adquirirán los fundamentos para aprender dicho contenido. Además se prepararán aperitivos, garantizando en todo momento la calidad del producto. Tema 1. Elaboración de platos combinados. 1.1. Definición y clasificación. 1.2. Tipos y técnicas básicas. 1.3. Decoraciones básicas. 1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación. 1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación. Tema 2. Participación en la mejora de la calidad. 2.1. Aseguramiento de la calidad. 2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. Resultados defectuosos.