CATALÁN

La cuina de la meva mare

Name: La cuina de la meva mare
Author: Joan Roca

Les receptes fonamentals d´El Celler de Can Roca

Por Joan Roca

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Sinopsis

Un llibre que és un petit homenatge a la cuina tradicional catalana.

El prestigiós cuiner Joan Roca, cap del celebrat restaurant El Celler de Can Roca, recull en aquest llibre que teniu a les mans un recull de receptes de la seva mare Montserrat, que ella mateixa ha fet al llarg de la seva vida al restaurant Can Roca de Girona.Hi trobareu des dels calamars a la romana fins als canalons de festa major, passant pel fricandó i la sarsuela de peix. Més de cent vint receptes que constitueixen un petit homenatge a la cuina tradicional catalana, el fonament de la cuina que ell fa al Celler de Can Roca.

Ficha Técnica

Editorial: Labutxaca

ISBN: 9788499301761

Idioma: Catalán

Número de páginas: 256

Encuadernación: Tapa blanda bolsillo

Fecha de lanzamiento: 21/02/2024

Año de edición: 2024

Plaza de edición: Barcelona

Colección:

Labutxaca

Alto: 19.0 cm

Ancho: 12.5 cm

Grueso: 20.5 cm

Peso: 174.0 gr

Especificaciones del producto

Escrito por Joan Roca

Joan Roca, formado en la Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, creció en el restaurante familiar, Can Roca. Con sus hermanos, Josep y Jordi, dirige El Celler de Can Roca, reconocido como el mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015. Su cocina combina tradición y modernidad, destacando por su enfoque en la cocción controlada al vacío. Además de su éxito en la gastronomía, Joan es un promotor de la investigación y la sostenibilidad, y ha sido reconocido por su labor educativa y participación en programas universitarios y proyectos de desarrollo sostenible. Joan Roca ha recibido el premio a Mejor Cocinero del Año por la Real Academia Española de la Gastronomía (2000), el Grand Prix del Arte de la Gastronomía por la Academia Internacional de la Gastronomía (2012), el Chef Choice Award de The World’s 50 Best Restaurants (2016). En el mismo año Joan, Josep y Jordi Roca son nombrados Embajadores de Buena Voluntad para el Programa de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas. En 2017 y 2018 Joan es reconocido como el mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards.

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