los secretos del helado-angelo corvitto-9788492244331

LOS SECRETOS DEL HELADO

 (En papel)

ANGELO CORVITTO

, 2004
  • Nº de páginas: 416 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: VILBO EDICIONES Y PUBLICIDAD S.L.
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788492244331
Es mucho más que un simple manual de heladería para heladeros. Es un libro eminentemente práctico para que todo profesional de la gastronomía en general (cocineros, pasteleros, heladeros, catering...) pueda elaborar el mejor helado posible, adaptado a sus propias necesidades y hasta a sus propios medios. Son muchos los elementos innovadores que aporta esta obra. Un análisis profundo de todas y cada una de las cuestiones relativas a los ingredientes, procesos de elaboración, temperaturas de servicio, conservación, transporte, exposición y venta, todos los helados posibles e imaginables, perfectamente englobados en familias, un lenguaje perfectamente comprensible, y un diseño ágil y dinámico, convierten este libro en una herramienta realmente impagable. Ángelo Corvitto, heladero artesano, ha realizado una investigación a lo largo de todos estos años que le ha llevado a ser uno de los mejores en este sector. Se ha ganado la admiración de sus compañeros de oficio, de muchos pasteleros y de muchos cocineros de restaurantes.

105.00€

99.75€

Inseparables, comprar "LOS SECRETOS DEL HELADO" junto con:

los secretos del helado-angelo corvitto-9788492244331
139 pastas de te: recetario especial-9788493758486
139 PASTAS DE TE: RECETARIO ESPECIAL

Cómpralos hoy por

los secretos del helado-angelo corvitto-9788492244331
piezas de azucar (coleccion sugarworks)(2 volumenes)-9788492244379
PIEZAS DE AZUCAR (COLECCION SUGARWORKS)(2 VOLUMENES) PACO TORREBLANCA

Cómpralos hoy por

los secretos del helado-angelo corvitto-9788492244331
30 recetas de reposteria-9788499283401
30 RECETAS DE REPOSTERIA

Cómpralos hoy por

Datos del libro

  • Nº de páginas: 416 págs.
  • Editorial: VILBO EDICIONES Y PUBLICIDAD S.L.
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788492244331
  • Año edición: 2004
  • Plaza de edición: BARCELONA

Resumen

Es mucho más que un simple manual de heladería para heladeros. Es un libro eminentemente práctico para que todo profesional de la gastronomía en general (cocineros, pasteleros, heladeros, catering...) pueda elaborar el mejor helado posible, adaptado a sus propias necesidades y hasta a sus propios medios. Son muchos los elementos innovadores que aporta esta obra. Un análisis profundo de todas y cada una de las cuestiones relativas a los ingredientes, procesos de elaboración, temperaturas de servicio, conservación, transporte, exposición y venta, todos los helados posibles e imaginables, perfectamente englobados en familias, un lenguaje perfectamente comprensible, y un diseño ágil y dinámico, convierten este libro en una herramienta realmente impagable. Ángelo Corvitto, heladero artesano, ha realizado una investigación a lo largo de todos estos años que le ha llevado a ser uno de los mejores en este sector. Se ha ganado la admiración de sus compañeros de oficio, de muchos pasteleros y de muchos cocineros de restaurantes.

0

Valoración Media

Todavía no ha sido valorado

Valoraciones usuarios

  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)

Recomendaciones usuarios

  • 0% No ha sido todavía recomendado
Haz tu recomendación

Opiniones "LOS SECRETOS DEL HELADO"

No hay opiniones para este producto

Hazte un hueco en la comunidad de Casa del Libro, regístrate