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TECNICAS DE COCINA

 (En papel)

VICTOR GARCIA VICENTE

, 2008
  • Nº de páginas: 352 págs.
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editorial: CAPITEL EDICIONES
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788484510284
El autor, con amplia experiencia profesional y docente, en la actualidad director de la Escuela Superior de Hostelería y turismo de Madrid (España), buen conocedor del arte culinario, nos acerca a los fogones partiendo de elementos muy básicos, entrelazándolos con otros más complicados hasta llegar a obtener un amplio conocimiento sobre el comportamiento de los productos frente a los diversos modos de cocinado.

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 352 págs.
  • Editorial: CAPITEL EDICIONES
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa dura
  • ISBN: 9788484510284
  • Año edición: 2008
  • Plaza de edición: ESPAÑA

Resumen

El autor, con amplia experiencia profesional y docente, en la actualidad director de la Escuela Superior de Hostelería y turismo de Madrid (España), buen conocedor del arte culinario, nos acerca a los fogones partiendo de elementos muy básicos, entrelazándolos con otros más complicados hasta llegar a obtener un amplio conocimiento sobre el comportamiento de los productos frente a los diversos modos de cocinado.

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