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TECNICAS DE COCINA

VICTOR GARCIA VICENTE

Técnicas culinarias

Alimentos

Cocina

El autor, con amplia experiencia profesional y docente, en la actualidad director de la Escuela Superior de Hostelería y turismo de Madrid (España), buen conocedor del arte culinario, nos acerca a los fogones partiendo de elementos muy básicos, entrelazándolos con otros más complicados hasta llegar a obtener un amplio conocimiento sobre el comportamiento de los productos frente a los diversos modos de cocinado.

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1 opiniones de usuarios

lector anónimo

09/12/2013 Tapa dura

muy bueno

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