The Caribbean Cook Book

The Caribbean Cookbook es una inmersión en las historias, los alimentos y los pueblos de una cultura que está profundamente arraigado en su historia. En los platos caribeños, las especias son las estrellas, elevando a los demás ingredientes. Los sabores sinónimos de la región: cítricos, nuez moscada, coco, tamarindo, pimiento morrón, piña, ron – surgen en todas partes. Desde bien conocidos platos como el pollo Jerk de Jamaica y la sopa Callaloo de Dominica hasta el plátano de Puerto Rico a base de Mofongo y Ensalada de Higos Verdes de Santa Lucía, cada uno de los 28 países y dependencias son representado. Los platos son acompañados de 100 impresionantes fotos de recetas del fotógrafo Nico Schinco, y también, para traernos el Caribe a casa incluye fotografías del paisaje. La comida caribeña ha sido ignorada durante mucho tiempo en el mundo culinario, con sólo un puñado de platos ampliamente conocido. Esta colección completa es única en presentar un completo repertorio de 380 recetas a un público global. Este libro representa una cocina de ilimitada imaginación y creatividad y es un verdadero festín para todos los sentidos. Rawlston Williams es un chef caribeño con una profunda pasión y conocimiento por la comida de su región y su cultura. Nacido en Kingstown en San Vicente y las Granadinas, vive en Nueva York desde 1987. Graduado del Instituto Culinario Francés, para muchos años fue el chef-propietario del galardonado restaurante de Brooklyn The Food Sermon, que centrado en platos inspirados en la cocina caribeña.