Libros de Cocina española, página 19 de 82

Ninguna de las cocinas del mundo ha tenido más noble legitimación que la manchega: nada menos que El Quijote ha servido de modelo literario para cantar, ensalzar y subrayar las bondades de esta culinaria de pastores, gañanes, arrieros, correcaminos, comicos de la legua, etc. Una cocina, por otra parte, que ha llegado a influir poderosamente en la cocina madrileña imponiendo, durante mas de cinco siglos, sus asados, salsas, guisotes, pepitorias, dulceria y vinillos de Valdepeñas. La cocina del Quijote forma parte de una gastronomia recia y venerable, rica en platos serios, directos, a veces violentos, siempre impresionantes. Sirvan de ejemplo la cachuela, una tremenda sopa invernal a base de ingredientes del cerdo, o el tojunto -contraccion de todo-, preparado con caza, con carne vacuna o con cerdo, pimientos, patatas, cebollas y ajos, reuniendo todos los ingredientes en una olla, en crudo y cocinandolos juntos. Lorenzo Diaz, experto gastronomo y gran manchego, profundo conocedor de la cocina de su region, nos ofrece un texto en el que de forma magistral se entremezclan recetas de los tiempos del hidalgo con divertidisimas anecdotas gastronomicas y rigurosas precisiones culinarias. Completa esta edicion una muy util guia de restaurantes y dulcerias de las cinco provincias de la Comunidad.

La "cocina española pura" se refleja en este libro que aúna belleza literaria, por sus citas eruditas y cultas, y utilidad práctica, ya que todo el recetario que incluye es de fácil elaboración e inigualable "novedad" de sabores enraizados en la cultura culinaria de nuestros pueblos.

El llibre mes personal d’un dels cuiners de referencia del país, en que no es mossega la llengua parlant sobre la cuina moderna i l’star system dels darrers anys.En aquest recull d’entrevistes, Josep

Tienes en tus manos una herramienta esencial para conocer un poco más las tradiciones y la cocina catalana de siempre, apadrinada por los mejores chefs catalanes.Siempre entendí la cocina de México como algo extraordinario que salio de la mezcla varias culturas. Vivir, oler y experimentar la cocina de Cataluña, me hizo mirar lo que ya sabia pero desde la otra perspevtiva, entenderlo de una manera integral. Un mundo de sabores, extraordinarios ingredientes de temporada, salud y nuevas formas de entender el comer se abrieron ante mi. Este libro de recrea, desde la vision de los mas grandes cocineros de este pais y su autora, ese maravilloso origen.Sue Chavez MirandaSant Pau, Sant Pol de Mar

Spanish and Mediterranean cuisine is renowned for its wide variety of flavours and its appetising dishes, which are both nutritious and easy to prepare. Over the centuries, popular wisdom has developed a style of cooking which has proven to be particularly healthy, thanks to its ingredients, particularly olive oil, that age-old element so important in popular Mediterranean cooking.

La variedad y riqueza de la cocina andaluza no sólo se encuentra en los restaurantes de lujo, sino que también hay lugares donde se puede saborear la auténtica y tradicional cocina arábigo-andaluza. Con este libro se pretende un acercamiento al buen comer

Este libro es un entrañable recorrido a través de la cocina gallega más tradicional, en el que se saborean los 30 platos más tipicos de la comunidad y se toma contacto, a través de interesantes referencias historicas y culturales, con el caracter y costumbre de sus gentes y su peculiar mode de entender la gastronomia.

Cocina casera

Cocina regional

Con su filosofá de productos frescos y saludables, la cocina mediterránea ha adquirido una creciente popularidad en los últimos años y se ha convertido en una de las más atractivas del mundo. Este libro ofrece una amplia y detallada vision de esta cocina, exquisito modelo alimentario rebosante de posibilidades gastronomicas.