Libros de Recetas, página 133 de 371

Tan sencilla como refinada, la cocina griega ha preservado durante siglos todas las delicadas peculiaridades de la gastronomía mediterránea. Tierna carne de cordero, gran número de platos vegetarianos a base de verduras maduradas al sol y por supuesto, pescado y mariscos de todo color: las sabrosas y sanas especialidades regionales elaboradas con el mejor aceite de oliva entusiasmaran sin duda a su familia e invitados. ¿Le apetecerian unas flores de calabacin rellenas? ¿Un ragu de calamares con pasta? ¿Conejo con verdura silvestre de Kios? ¿O, unos tentadores Bourekakia dulces? Once jefes de cocina presentan en este libro autenticas recetas de su tierra y, con mucho oficio e interes por los detalles amenos, introducen al lector en los secretos de la cocina griega. Paso a paso, explican como incluso los cocineros aficionados pueden preparar en casa sus deliciosas creaciones y captar el aire especial de la cocina mediterranea. Acompañenos en un extraordinario viaje culinario y descubra de nuevo la cocina griega.

Existe una variedad innumerable de recetas que dan un toque especial y único al platillo internacionalmente conocido de las enchiladas, en todas sus variantes, la combinación del maíz hecho tortilla y el chile es su principal ingrediente. Las hay rojas, verdes y cafes en todos sus tonos y variedades. Tradicionalmente, se acompañan de queso, pollo, cebolla, crema y lechuga, pero bien se pueden rellenar con langosta, papas, carnitas o una gran variedad de carnes.Siempre seran un platillo que deja satisfecho a la gente por su sabor y sencilla preparacion. Este es un guiso del cual el anfitrion se sentira orgulloso y que se puede servir lo mismo en un almuerzo, en una comida o cena.Las enchiladas es un platillo tipico en cualquier rincon de Mexico, cada estado e incluso cada persona puede ponerle un toque diferente y personal. En este libro, Martha Chapa mostrara 32 deliciosas propuestas para preparar originales enchiladas y a la vez las paginas lo llevaran por un breve recorrido de los platillos tipicos de cada lugar. Disfrutelo.

Hoy en día nos proponemos pasar menos tiempo cocinando para preparar la cena, pero no por ello debemos prescindir de una comida emocionante cada día. Este volumen ofrece una gran selección de ideas para hacer de cada cena una deliciosa celebracion, con platos faciles de preparar, para una noche cualquiera y para toda ocasion. La mayoria de recetas pueden completarse en menos de media hora y sin la molestia de tener que buscar ingredientes dificiles de encontrar.

Lo primero que nos llama la atención respecto de la cocina japonesa, es la refinada simplicidad de su colorida presentación. Disfrutar de ella es un ritual que involucra todos los sentidos. La creciente popularidad de la comida japonesa hace que hoy sea facil encontrar los ingredientes y utensilios para preparar algunos de sus platos. Con esta obra aprendera todas las tecnicas para realizar con exito estas recetas milenarias. Esta coleccion, formada por 10 titulos, encarna la esencia de la gastronomia contemporanea. Los libros, que comparten un diseño limpio y bien estructurado, tienen un fin didactico: enseñan las recetas y tambien el origen de la comida internacional, a traves de su historia, cultura y estetica. Caracteristicas de la coleccion: ` Tapas duras: ideales para guardar los libros y mantenerlos en buen estado. ` Excelente relacion precio-calidad. ` Cada libro incluye: - Indice de contenidos e indice de recetas. - Introduccion historica. - Descripcion de utensilios y/o ingredientes, y consejos para encontrar o sustituir los ingredientes mas dificiles de encontrar en cada pais. - Recetas: incluye una lista de los ingredientes, pasos de la preparacion, fotos de la comida y numero de personas para las que alcanza. ` Diseño limpio: - Exelente presentacion y finas terminaciones. - Toda la coleccion comparte un mismo diseño, por lo tanto, el cliente se acostumbra a un mismo estilo, facilitando su uso. ` Fotos a todo color y de alta calidad: tanto para la introduccion como para ilustrar cada receta. ` Las recetas mas elaboradas son ilustradas con fotos paso a paso, para entenderlas mejor. ` Los libros son coleccionables, por lo tanto son buenos regalos. Esto hace que un mismo cliente compre varias veces los titulos. ` Lenguaje sencillo y adecuado a cada pais. ` Sistema de medicion adecuado a cada region. ` Las recetas son probadas y ¡resultan!

Un antiguo y sabio refrán dice: ?los invitados deben esperar la comida, no la comida a los invitados?. El anhelo de entretener a los comensales mientras esperan pasar a la mesa ha dado lugar a diversas invenciones. El momento del aperitivo debe ser creativo, que despierte el entusiasmo y las ganas de conversar con los invitados. Entonces, ¿con que acompañar un trago? ¿Que se puede servir en una casa que sea distinto y facil de preparar? Lo que aqui sugerimos sera un verdadero ?aperitivo? del apetito. Esta coleccion, formada por 10 titulos, encarna la esencia de la gastronomia contemporanea. Los libros, que comparten un diseño limpio y bien estructurado, tienen un fin didactico: enseñan las recetas y tambien el origen de la comida internacional, a traves de su historia, cultura y estetica. Caracteristicas de la coleccion: ` Tapas duras: ideales para guardar los libros y mantenerlos en buen estado. ` Excelente relacion precio-calidad. ` Cada libro incluye: - Indice de contenidos e indice de recetas. - Introduccion historica. - Descripcion de utensilios y/o ingredientes, y consejos para encontrar o sustituir los ingredientes mas dificiles de encontrar en cada pais. - Recetas: incluye una lista de los ingredientes, pasos de la preparacion, fotos de la comida y numero de personas para las que alcanza. ` Diseño limpio: - Exelente presentacion y finas terminaciones. - Toda la coleccion comparte un mismo diseño, por lo tanto, el cliente se acostumbra a un mismo estilo, facilitando su uso. ` Fotos a todo color y de alta calidad: tanto para la introduccion como para ilustrar cada receta. ` Las recetas mas elaboradas son ilustradas con fotos paso a paso, para entenderlas mejor. ` Los libros son coleccionables, por lo tanto son buenos regalos. Esto hace que un mismo cliente compre varias veces los titulos. ` Lenguaje sencillo y adecuado a cada pais. ` Sistema de medicion adecuado a cada region. ` Las r

Las 105 recetas más famosas del mundo te presenta los platos más representativos de otros países. Desde la paella española al tajine de cordero árabe, del applepie inglés al tiramisú italiano, del guacamole mexicano a la musaka griega y del falafel arabe al sushi japones. Deliciosas recetas que te transportaran a paises lejanos, y no tanto, pero desde la comodidad de tu propia cocina. Un verdadero viaje gastronomico por todo el planeta del que podras disfrutar en compañia de los tuyos.

Paisajes de belleza legendaria, naturaleza salvaje conservada en estado puro, agua cristalina y el sol meridional cubriéndolo todo: éste es el paraíso en la tierra, como todavía se encuentra en las islas del mediterraneo. ¿pero, que seria del paraiso sin las delicias que en creta, corcega, cerdeña, malta o las baleares, preparan con tanto amor? En la cocina mediterranea imbuida de caracter familiar, la fruta y verdura extraordinariamente frescas, el pescado, los mariscos y la carne se~convierten en delicias mimadas por el sol, que tambien aqui entusiasmaran a cualquier invitado. Once jefes de cocina presentan en este libro recetas con diferente grado de dificultad para elaborar desde refinados entrantes hasta postres tentadores, sin olvidar los platos principales tipicos de cada pais: sopa de pescado de bastia, crepes d~ queso corsas, escalope de ternera con berenjenas o quiza un refinado helado de parmesano con galletas ¿que desea probar? El lector puede seguir paso a paso la elaboracion de todas estas delicias. La detallada informacion sobre el grado de dificultad, el tiempo de coccion y la preparacion convierten en un juego de niños la perfecta planificacion del menu.

La cocina turca seduce con la variedad culinaria de un país situado en la intersección de oriente y occidente. Rodeada por el mar de Mármara, el Egeo, el mar Negro y el Mediterráneo, Turquía ofrece numerosas especialidades a base de pescado que los jefes de cocina de las regiones costeras transforman en creaciones llenas de fantasia. Del interior del pais proceden las recetas de arroz envuelto en hojas de parra, los deliciosos pilafs y las berenjenas rellenas, asi como especialidades locales de la mas alta categoria. Con mucho oficio, los autores-codneros de este libro nos introducen en los secretos que hacen las delicias de los gourmets turcos, sin olvidar la informacion basica y las divertidas anecdotas que rodean creaciones tan exquisitas como un ?rollo del sultan" a base de semola y pure de manzana. Sumeriase tambien en el encanto culinario de una cocina que le fascinara con sus aromas y especias orientales.

Lorgnier du Mesnil, ChristopheSi bien hay un buen número de formas de cocinar, sólo hay una manera de disfrutar la cocina: saboreándola. El cazador recorre los campos para satisfacer el paladar de los amantes de la buena gastronomia. Cocinar la caza es perpetual la tradicion de los productos de la tierra, diversificar la dieta cotidiana y enriquecer el saber culinario. En esta obra, escrita para el cazador y el gastronomo, el autor proporciona informacion sobre las distintas especies y nos enseña como cocinar la caza con todo el mimo y cuidado que se merece.

Al escribir este libro, mi deseo es, aparte de dejar a los niños un recuerdo, transmitir mi experiencia y conocimientos a aficionados a la cocina. La parte más práctica y… pienso más novedosa es la que incluye, al principio, 48 menús completos, clasificados de acuerdo con las estaciones del año (comidas y cenas). Para un ama de casa resultará una solución fácil y rápida a la hora de pensar: "¿Qué cocinaré hoy?". Si os divierte y apetece recibirlas, la obra os brinda numerosas propuestas.

El salteado con wok, una de las bases tradicionales de la cocina oriental, es cada vez más popular en todo el mundo, pues resulta rápido, sano, muy versátil y extraordinariamente sabroso. Este libro nos presenta deliciosas y sencillas recetas preparadas con wok paso a paso.

Cocina para pobres, es el resultado de la peregrinación del doctor Alfredo Juderías por los pueblos y aldeas españolas, recuperando recetas que en muchos casos estaban en trance de desaparecer. Dada su profesion de medico puro rescatar recetas de conventos de clausura.

Cuando conocí a Epifanio Bruschetta: Nuccio para los amigos, hace ya algunos años, lo primero que de él me llamó la atención fue su enorme vitalidad, su absoluta ausencia de pereza para acometer cualquier trabajo gastronomico y su inagotable fantasia a la hora de componer sus platos. Posteriormente fui descubriendo sus tecnicas y trucos en la cocina y fue en un viaje a Sicilia, cuando escuchandole, embobado, hablar con su familia de Messina acerca de la antigua cocina Siciliana y de la elaboracion y tecnicas de su exquisita pasteleria, cuando decidi proponerle reunir una buena parte de su gran patrimonio-gastronomico en estas paginas. Para ello Nuccio lo tenia todo: Nacido en Sicilia e interesado desde niño por la gastronomia habia sabido captar, en los fogones maternos, los principios basicos de la rica cocina del sur de Italia. Habia trabajado en su Messina natal, siendo casi un niño, en la pasteleria de mas renombre de la localidad La Spada de donde proceden sus elegantes elaboraciones pasteleras. Buscando nuevos horizontes viaja a Bruselas y durante 5 años se empapa de toda la cocina belga, consiguiendo en muy poco tiempo ser segundo de cocina en Institute Fond Roy. Viaja a Paris donde reside tres años captando la esencia de la cocina francesa.

En esta inigualable guía práctica, uno de los cocineros, maestros y autores de libros de cocina estadounidenses mejor considerados expone su vasto conocimiento y toda su experiencia en más de un centenar de tecnicas esenciales que todo cocinero deberia conocer. Mas de 150 recetas y 1100 fotografias revelan los secretos del metodo y muestran soluciones practicas. Aqui encontrara respuestas a casi todas las preguntas sobre cocina, desde las mas simples (por que no se deben poner las rodajas de manzana en agua) hasta las mas sutiles (por que hay que asar una silla de cordero entera). Cada tecnica se explica detalladamente precisando como afecta al sabor del plato. Por ejemplo, ¿cual es la diferencia entre dorar el pescado con aceite o con mantequilla?, ¿por que las hortalizas asadas tienen ese delicioso sabor?, ¿como decidir si estofar o saltear el pollo? Saber como emplear una tecnica implica eficiencia; saber por que se elige dicha tecnica implica maestria. Cabe destacar el caracter practico de la obra, que con abundantes referencias facilita la labor de profundizar en temas relacionados que pueden resultar de interes. Despues de preparar un pure de patata, puede aprender a elaborar pures de otras hortalizas o frutas, experimentar posibles usos de los pures de verduras en sopas, salsas o pasteles, y tambien descubrir como trabajar con el menaje de cocina correspondiente. Aqui encontrara recetas y tecnicas expuestas de un modo claro y meticuloso, ademas de un extenso glosario comentado que podra consultar una y otra vez. Gracias a este libro, su relacion con la cocina cambiara para siempre.

La tradición de la cocina griega no es otro simple y convencional libro de cocina. Las 76 recetas que se presentan en este libro han sido escogidas después de un largo periodo de investigación, basado en los criterios de autenticidad tanto de los productos utilizados como de las tecnicas de preparacion. Estas recetas provienen de todas las regiones de Grecia, sin embargo, algunas de ellas nos hacen recordar los sabores de los pueblos helenicos que se encuentran mas alla de nuestras fronteras. En muchos casos, tuvimos un cuidado especial para dar una presentacion moderna a los platos griegos tradicionales con la finalidad de demostrar que nuestra pasado gastronomico puede tener un futuro excepcional.

El pollo es una opción ideal para las comidas de cada día y celebraciones especiales ya que aúna como pocos lo saludable y lo apetitoso. Las recetas de este volumen muestran que los platos de pollo no tienen por que ser aburridos y permite preparaciones rapidas y sencillas con resultados espectaculares.

El tofu, recientemente incorporado a nuestras mesas occidentales, tiene muchas virtudes para seducirnos. Este alimento saludable es rico en proteínas, sin colesterol, bajo en grasas y en calorías. Absorbe perfectamente los sabores y puede adaptarse perfectamente a todas las salsas: ¡una alternativa facil para cambiar la rutina! En este libro encontrara recetas clasicas revisitadas (tomates rellenos, salsa boloñesa, filetes de soja...), recetas asiaticas (sopas de tofu, tofu agridulce...), recetas basicas (fabricar su propio tofu, sus yogures o su leche de soja...) y recetas que utilizan los derivados de la soja (tempeh, miso...).

El chocolate instala en nuestros sentidos un inquietante placer su experiencia unica desconoce fronteras. Mueve al enamorado a regalar un bombon es ese gesto de arrepentimiento que se expresa con una tableta de chocolate; y es tambien la fiesta de cada cumpleanos con esa cobertura marron oscuro que la abuela conocia bien cuando transcribio la receta perfecta para las varias generaciones que luego se sonreiran al probarla una y otra vez.