Cibo e Potere

Un saggio sociologico che indaga il cibo non come oggetto di piacere o di cultura gastronomica, ma come strumento di distinzione e di esclusione sociale. Attraverso dieci capitoli, lautore ripercorre la storia del gusto occidentale — dalle spezie medievali alla dittatura dello sguardo digitale, dalle buone maniere aristocratiche alla prossemica del servizio di sala nei ristoranti délite — dimostrando come la prelibatezza non sia mai stata una qualità intrinseca degli alimenti, ma il risultato di meccanismi sociali di scarsità, capitale culturale e potere.

Il libro si muove con agilità tra sociologia, storia, antropologia e critica dei media, intrecciando i classici della disciplina — Pierre Bourdieu, Norbert Elias, Sidney Mintz — con fenomeni pienamente contemporanei: la fotografia del cibo sui social network, lossessione salutista, la gentrificazione gastronomica dei quartieri popolari, lillusione della democrazia alimentare promessa dalla globalizzazione dei mercati. Unampia appendice dedicata alle arti figurative e al cinema — da Caravaggio a Parasite, da Bruegel a The Menu — completa il percorso, mostrando come pittura e film abbiano da sempre raccontato, con i propri linguaggi, la stessa dinamica di inclusione ed esclusione che si consuma ogni giorno a tavola.

Scritto con taglio divulgativo ma rigore documentario, senza mai scadere nel tecnicismo accademico, Cibo e Potere si rivolge a un pubblico ampio: lettori di saggistica sociale e di attualità, appassionati di storia dellalimentazione, professionisti della ristorazione e della comunicazione gastronomica, ma anche semplici curiosi che vogliano capire perché continuiamo a giudicare gli altri — e a farci giudicare — attraverso ciò che mettiamo nel piatto. Un libro da affiancare, per interesse e respiro critico, ai lavori di Michael Pollan e Carlo Petrini, ma con uno sguardo più esplicitamente sociologico e uno stile narrativo capace di intrattenere quanto di argomentare.