Éloge de l'odorat

Quest-ce quune odeur ? Comment la percevons-nous ? Quel rôle lodorat a-t-il joué au cours de lévolution chez les animaux ? Existe-t-il une mémoire des odeurs ? Et pourquoi ne peut-on imaginer une odeur ? Avec la culture, nous en sommes venus à développer surtout nos facultés les plus élevées. Est-il vrai pour autant que lodorat ne joue pas un rôle important dans notre rapport à lenvironnement et aux autres ? André Holley fait le point sur les mécanismes de ce sens méconnu. Il sinterroge aussi sur la tendance générale de notre société à « désodoriser » tout en créant de nouvelles senteurs grâce à la chimie. Nest-ce pas un peu du lien charnel avec le monde que nous perdons ?André Holley est professeur de neuro-sciences à luniversité Claude-Bernard de Lyon. Il est responsable de léquipe « Processus neurosensoriels et cognitifs de lolfaction » au sein du laboratoire Neurosciences et systèmes sensoriels du CNRS. Il est également directeur du Groupement de recherche CNRS-Industries des cosmétiques et des parfums.