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Higiene e conservação de alimentos
Sinopsis
O termo qualidade dos alimentos engloba várias características que são diretamente dependentes dos processos de conservação de alimentos. Do ponto de vista de um consumidor, as expectativas da presença ou ausência de um atributo sensorial (cor, sabor, aroma ou textura) determinam a qualidade de um produto. Porém a qualidade de um produto alimentício deve englobar, além da propriedade sensorial, a nutricional e a de segurança do alimento, ou seja, além de ser saboroso e atrativo visualmente, o alimento deve nutrir e não oferecer risco à saúde do consumidor.
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Ficha Técnica
Editorial: Senai-sp Editora
ISBN: 9788553400027
Idioma: Portugués
Fecha de lanzamiento: 05/11/2015
Número: Alimentos e Bebidas
Especificaciones del producto
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