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Le grand manuel du cuisinier

Name: Le grand manuel du cuisinier
Author: Marianne Magnier-Moreno

Por Marianne Magnier-Moreno

eBook

33,99 €

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Sinopsis

100 recettes de pure cuisine

Les 40 recettes de base pour composer hors-dœuvre, viandes rôties, ragoûts, nage, accompagnements, garnitures...

Beurre blanc - Roux - Sauce hollandaise - Beurre maître dhôtel - Duxelles de champignons - Pommes duchesse - Bisque de crevettes - Vol-au-vent - Saumon confit - Lotte à laméricaine - Bœuf bourguignon - Canard laqué - Ballotine de poulet - Légumes glacés...

Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de cuisine

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Ficha Técnica

Editorial: Marabout

ISBN: 9782501191760

Idioma: Francés

Fecha de lanzamiento: 25/09/2024

Número: Les Grands Manuels

Especificaciones del producto

Escrito por Marianne Magnier-Moreno

Marianne Magnier-Moreno estudió Derecho y Periodismo antes de matricularse en la prestigiosa escuela de cocina Ferrandi de París. Trabajó en varios restaurantes de París y Nueva York, aunque finalmente se dedicó a escribir libros de cocina. Es autora de numerosos manuales gastronómicos como Les basiques orientaux, El gran manual del pastelero (premio al mejor libro de Postres del Mundo de los Gourmand Cook-book Awards) o Éclairs.

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