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PRODUCTOS CULINARIOS
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Sinopsis
Productos culinarios expone de manera clara y didáctica cómo ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Los contenidos de esta obra, dirigida principalmente a los alumnos de formación profesional, son los necesarios para formarse como cocinero, ya sea en restauración tradicional, cocina para colectividades, cadenas de restauración rápida, restaurantes temáticos, restauración moderna o neorrestauración.
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Ficha Técnica
Traductor: 0
Editorial: Sintesis
ISBN: 9788490777244
Idioma: Castellano
Número de páginas: 272
Fecha de lanzamiento: 22/09/2015
Año de edición: 2015
Colección:
Hostelería y Turismo
Hostelería y Turismo
Serie/Saga: Cocina y gastronomía
Número: 63
Especificaciones del producto
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