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COCINA PROFESIONAL (T. 2)

 (En papel)

JOSE MARIA CENTENO ROMAN

, 1991
  • Nº de páginas: 376 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: S.A. EDICIONES PARANINFO
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788428318396
En este texto viene a completar un excepcional trabajo dedicado al perfeccionamiento del profesional del arte culinario. Todo un nuevo concepto de la cocina profesional, sin olvidar los cánones de la culinaria clásica, internacional, nacional o regional.
Índice Extractado: Presentación - Entremeses - Aperitivos y Lunch - Cremas - Sopas - Cocidos y Potajes - Verduras, Hortalizas y Legumbres frescas - Ensaladas - Preparación de Huevos - Pastas Italianas - Arroces - Patatas - Guarniciones - Pescados - Repostería, etc.

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TECNICAS CULINARIAS JUAN POZUELO TALAVERA MIGUEL ANGEL PEREZ PEREZ

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 376 págs.
  • Editorial: S.A. EDICIONES PARANINFO
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788428318396
  • Año edición: 1991
  • Plaza de edición: ES

Resumen

En este texto viene a completar un excepcional trabajo dedicado al perfeccionamiento del profesional del arte culinario. Todo un nuevo concepto de la cocina profesional, sin olvidar los cánones de la culinaria clásica, internacional, nacional o regional.
Índice Extractado: Presentación - Entremeses - Aperitivos y Lunch - Cremas - Sopas - Cocidos y Potajes - Verduras, Hortalizas y Legumbres frescas - Ensaladas - Preparación de Huevos - Pastas Italianas - Arroces - Patatas - Guarniciones - Pescados - Repostería, etc.

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