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COCINA VIEJUNA

 (En papel)

ANA VEGA PEREZ DE ARLUCEA

, 2018
  • Nº de páginas: 288 págs.
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editorial: LAROUSSE
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788417273637
En las décadas de los años 70 y 80 del siglo XX los españoles vivieron muchas transformaciones: la dictadura vivía sus últimos años, el turismo traía nuevas costumbres más abiertas, a muchos hogares llegaron las neveras, las cocinas a gas y un gusto por cocinar de manera creativa. Entonces todo fue una eclosión de luz, color y sabores, de nuevas texturas, con nombres nunca imaginados, y en los que la exuberancia y la desmedida pretendía sacudirse de encima décadas de recetas varadas desde inicio de siglo.De aquellos años son recetas como cóctel de gambas, lenguado a la meunière, solomillo Wellington, tortilla Alaska, dignas ellas de restaurantes de renombre; también la moda de los canapés, los huevos rellenos, las gambas con gabardina o el rape alangostado; sin olvidar las recetas pensadas para las salidas de domingo: ensaladilla rusa, melón con jamón, postre pijama o tarta al whisky. Pero todo pasa y vistas con la perspectiva de los años, la evolución de las costumbres gastronómicas y las nuevas modas en la cocina, a aquellas recetas se las comenzó a considerar viejunas, un término entrañable que Ana Vega Pérez de Arlucea, más conocida como Biscayenne, aplica a todas ellas con la firme intención de recuperarlas del olvido en un ejercicio de sana nostalgia que primero nos reconcilia con nuestro pasado y, segun...

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 288 págs.
  • Editorial: LAROUSSE
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa dura
  • ISBN: 9788417273637
  • Año edición: 2018
  • Plaza de edición: ES

Resumen

En las décadas de los años 70 y 80 del siglo XX los españoles vivieron muchas transformaciones: la dictadura vivía sus últimos años, el turismo traía nuevas costumbres más abiertas, a muchos hogares llegaron las neveras, las cocinas a gas y un gusto por cocinar de manera creativa. Entonces todo fue una eclosión de luz, color y sabores, de nuevas texturas, con nombres nunca imaginados, y en los que la exuberancia y la desmedida pretendía sacudirse de encima décadas de recetas varadas desde inicio de siglo.De aquellos años son recetas como cóctel de gambas, lenguado a la meunière, solomillo Wellington, tortilla Alaska, dignas ellas de restaurantes de renombre; también la moda de los canapés, los huevos rellenos, las gambas con gabardina o el rape alangostado; sin olvidar las recetas pensadas para las salidas de domingo: ensaladilla rusa, melón con jamón, postre pijama o tarta al whisky. Pero todo pasa y vistas con la perspectiva de los años, la evolución de las costumbres gastronómicas y las nuevas modas en la cocina, a aquellas recetas se las comenzó a considerar viejunas, un término entrañable que Ana Vega Pérez de Arlucea, más conocida como Biscayenne, aplica a todas ellas con la firme intención de recuperarlas del olvido en un ejercicio de sana nostalgia que primero nos reconcilia con nuestro pasado y, segun...

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