el arte de emplatar-9788467756777

EL ARTE DE EMPLATAR

VV.AA.

Estudios

Alimentos

Cocina

La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.

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COCINA PARA NIÑOS CON THERMOMIX - 9788430558421 - VV.AA.
COCINA ENERGETICA: COMO COMBINAR ADECUADAMENTE LOS ALIMENTOS - 9788430570683 - VV.AA.
COCINA RURAL - 9788430551835 - VV.AA.

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