Pedagogía Didáctica y metodología

(HOTR051PO) LOGISTICA EN COCINA

Aprovisionamiento de materias primas

Por Varios autores

Estado: NUEVO

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Sinopsis

1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN LOGÍSTICA: ASPECTOS GENERALES2. LA GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LOS ALMACENES3. LA ORGANIZACIÓN DEL STOCK4. EL DEPARTAMENTO DE COCINA5. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN COCINA6. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN COCINA7. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN COCINA8. LA PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA GESTIÓN LOGÍSTICA Y DE ALMACENES DE HOSTELERÍAHOTR051PO LOGÍSTICA EN COCINA: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Ficha Técnica

Editorial: Hispamérica Books, S.L.

ISBN: 9788417958749

Idioma: Castellano

Número de páginas: 198

Encuadernación: Tapa blanda

Fecha de lanzamiento: 12/06/2023

Año de edición: 2023

Plaza de edición: Es
Alto: 24.0 cm
Ancho: 17.0 cm

Especificaciones del producto

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