La cocina de la salud

Reconocido unánimemente como el cocinero más influyente de las últimas décadas, FERRAN ADRIÀ (L'Hospitalet de Llobregat, 1962) empezó a trabajar en 1984 en elBulli, donde pronto se convirtió en jefe de cocina. A partir de 1987, su propuesta culinaria cada vez más radical fue transformando el paradigma de la cocina contemporánea, una realidad que le ha valido los máximos reconocimientos a nivel internacional, tanto a él como a elBulli. Su última revolución ha consistido en crear elBullifoundation que aboga por la divulgación técnica, científica y cultural de la cocina.

Valentí Fuster és un dels cardiòlegs i investigadors actuals més reconeguts internacionalment i un referent per a la classe mèdica de tot el món. És considerat un dels metges i científics més importants dels últims cent anys. És director general de l’Institut Cardiovascular de l’Hospital Mount Sinai de Nova York (rebatejat fa poc amb el nom Mount Sinai Fuster Heart Hospital, en honor seu) i del Centre Nacional d’Investigacions Cardiovasculars, centre que depèn de l’Institut de Salut Carlos III (ISCIII), organisme adscrit al Ministeri de Ciència, Innovació i Universitats (CNIC) a Espanya. És l’únic cardiòleg i investigador que ha rebut els màxims guardons d’investigació de les quatre organitzacions de cardiologia més importants del món: l’Associació Americana del Cor, el Col·legi Americà de Cardiologia, la Societat Europea de Cardiologia i la Societat Interamericana de Cardiologia. Les seves contribucions a la medicina cardiovascular han tingut un gran impacte en la millora del tractament de pacients amb dolències cardíaques, i les seves investigacions sobre l’origen dels accidents cardiovasculars, que han contribuït a millorar la prevenció i el tractament dels infarts, li van valer el 1996 el premi Príncep d’Astúries d’Investigació. Ha publicat més de mil articles científics en revistes mèdiques d’àmbit internacional i un dels llibres de més prestigi dedicats a la cardiologia clínica i d’investigació: The Heart. També va crear la Fundació Internacional SHE (Science, Health and Education), un projecte que té com a objectiu la divulgació de la salut entre els adults i els nens. La seva contribució científica a escala mundial es resumeix en els seus trenta-cinc honoris causa, sent un dels científics més citats de tots els temps.