La cuina dels dijous

“La fidelitat del Morell a la ràdio és digna d’esment i admiració. Anys i anys acudint puntualment a la sevacita amb els oients, primer a Tàrrega, més tard a Balaguer, que s’acostumava a produir en dijous. Sí, elmateix dia en què als menjadors públics del nostre país s’ha convertit en tradicional la presència de la paellaals menús. Dijous, paella i ràdio, doncs. Aquest volum és un cas especial, dins la vasta producció de literaturagastronòmica de Morell. No recull, com els altres anteriors, receptes escrites sinó parlades. Receptesexplicades i comentades amb un micro davant. Els seus lectors tenim ara l’oportunitat de recuperar aquelleselaboracions de plats, amb l’enumeració d’ingredients, els trucs i les recomanacions corresponents, que talvegada se’ns van escapar en el moment de la seva emissió” (de l’epíleg de Vidal Vidal).