LLIBRE DE SENT SOVI -7 PORTES-

El Llibre de Sent Soví es el receptari mes antic conservat en llengua catalana. Se situa, doncs, just a l& x02019;inici de la tradició culinària del país, i ja hi apunten determinades constants que han arribat fins avui. La seva influencia s& x02019;observa en la resta de llibres de cuina medievals i fins i tot posteriors. Aquesta condició de llibre inaugural, en part atzarosa, no es contradiu amb el fet que sigui, al mateix temps, una síntesi de la cuina de la seva epoca. Específicament de l& x02019;alta cuina, propia de la noblesa i les classes benestants. Per facilitar l& x02019;acces al text, se n& x02019;ofereix la versió medieval acarada a una adaptació al català modern. Amb aquest volum s& x02019;inicia la col·lecció Set Portes de Receptaris Historics de Cuina Catalana, que proposarà un llarg recorregut des dels receptaris mes antics fins als de la segona meitat del segle XX, amb la finalitat de posar de manifest l& x02019;evolució, les transformacions i les continutats de la cuina catalana.