Jacques Maximin

Cet ouvrage est une réédition numérique d’un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d’origine.

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Jacques Maximin nos revela en Vademecum de las legumbres y hortalizas cientos de creaciones culinarias tanto clásicas como originales. Este eminente chef nos propone nuevas formas de cocinar las hortalizas, nos anima a disfrutar de recetas exoticas y nos muestra como dar un toque de fiesta a las preparaciones mas sencillas. ¡Y todo ello utilizando hortalizas y legumbres como base de sus platos! Martine Jolly, autora de numerosos libros de cocina, aporta toda su experiencia y logra asi que las recetas mas complicadas resulten faciles para todos. Historia, origen y descripcion de cada legumbre y hortaliza Consejos para elegirlas Tiempos y formas de preparacion y coccion Salsas y guarniciones Epoca del año mas adecuada para su consumo